Σε έναν κλάδο που εξελίσσεται διαρκώς και απαιτεί υψηλό επίπεδο τεχνογνωσίας, εξοπλισμού και αξιοπιστίας, η παρουσία εταιρειών με μακρόχρονη πορεία και ξεκάθαρο όραμα αποτελεί σημείο αναφοράς για τους επαγγελματίες. Η Αφοί Δουρμούσογλου & Σία Ο.Ε., με ιστορία που ξεκινά από τη δεκαετία του ’60, έχει καταφέρει να διατηρήσει τη δυναμική της μέσα στον χρόνο, επενδύοντας στη γνώση, στις στρατηγικές συνεργασίες και κυρίως στην ουσιαστική σχέση με τον πελάτη.
Στη συνέντευξη που ακολουθεί, ο CEO της εταιρείας, Αλέξανδρος Δουρμούσογλου, μιλά για τη μετάβαση στη δεύτερη γενιά, τη φιλοσοφία πίσω από τις συνεργασίες με κορυφαίους ευρωπαϊκούς οίκους, αλλά και για τις προκλήσεις και τις προοπτικές του σύγχρονου επαγγελματία ζαχαροπλάστη. Μέσα από μια ουσιαστική προσέγγιση, αναδεικνύει τον ρόλο της τεχνολογίας, της ποιότητας και της σωστής συνεργασίας στη διαμόρφωση του μέλλοντος του κλάδου.
Συνέντευξη στη Λιάνα Μπουκουβάλα
Η εταιρεία σας δραστηριοποιείται στον χώρο από το 1968. Ποια θεωρείτε ότι είναι τα βασικά στοιχεία που της επέτρεψαν να διατηρήσει τη δυναμική της για περισσότερες από πέντε δεκαετίες;
Η ιστορία της ΑΦΟΙ ΔΟΥΡΜΟΥΣΟΓΛΟΥ & ΣΙΑ είναι, πάνω απ’ όλα, η ιστορία του πατέρα μας, Βασιλείου Δουρμούσογλου, που στην αρχή μόνος του και στην συνέχεια με τον αδερφό του Χουρμούζη, με αφοσίωση, ήθος και ακούραστη εργατικότητα, δημιούργησε από το 1968, όχι απλώς μια επιχείρηση, αλλά μια σταθερή αξία στον χώρο. Για εμάς – εμένα, τον αδερφό μου Ηλία και τον ξάδερφό μου Αλέξανδρο – αποτελεί μέχρι σήμερα σημείο αναφοράς, πηγή έμπνευσης και στοιχείο που μας ενώνει στη κοινή μας πορεία. Η ευθύνη να συνεχίσουμε αυτό που ξεκίνησε δεν είναι μόνο επαγγελματική· είναι βαθιά προσωπική, με σεβασμό σε όσα μας δίδαξε.
Γιατί, τελικά, δεν συνεχίζουμε απλώς μια επιχείρηση – συνεχίζουμε έναν τρόπο σκέψης, μια στάση ζωής και ένα όραμα που μας καθοδηγεί καθημερινά.
Πώς βιώσατε τη μετάβαση στη δεύτερη γενιά και ποια νέα φιλοσοφία φέρατε στη διοίκηση της εταιρείας;
Η μετάβαση στη δεύτερη γενιά ήταν για μένα περισσότερο ευθύνη παρά αλλαγή. Υπήρχε μια ισχυρή βάση που έπρεπε να διατηρηθεί, αλλά ταυτόχρονα η ανάγκη να προχωρήσουμε μπροστά.
Η δική μου προσέγγιση ήταν να ανοίξουμε περισσότερο την εταιρεία προς το εξωτερικό, να επενδύσουμε σε τεχνογνωσία και να περάσουμε από το μοντέλο της απλής προμήθειας προϊόντων σε αυτό της ολοκληρωμένης λύσης για τον επαγγελματία.
ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΕΣ & ΕΠΙΛΟΓΗ ΟΙΚΩΝ
Η εταιρεία σας συνεργάζεται με κορυφαίους ευρωπαϊκούς οίκους. Με ποια κριτήρια επιλέγετε τους οίκους που αντιπροσωπεύετε;
Προσωπικά, δεν με ενδιαφέρει απλώς να εκπροσωπούμε ένα «καλό όνομα». Με ενδιαφέρει να μπορώ να σταθώ πίσω από αυτό που προσφέρουμε.
Επιλέγουμε οίκους που έχουν αποδεδειγμένη ποιότητα, συνέπεια και κουλτούρα εξέλιξης. Θέλω οι συνεργασίες μας να έχουν βάθος και διάρκεια – όχι να είναι ευκαιριακές. Όπως: SELMI μηχανήματα σοκολάτας, ICETECH μηχανήματα παγωτού, LONGONI βιτρίνες-ψυγεία, IRINOX θάλαμοι ψύξης, SIN of COLD θάλαμοι ψύξης, LEAGEL πρώτες ύλες παγωτού, MARTELLATO συσκευασία & εργαλεία, CABRELLON φόρμες σοκολάτας, KOSMITECH μηχανήματα αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής, εταιρείες ηγέτες στο είδος τους.
Πόσο σημαντικό είναι για έναν Έλληνα επαγγελματία να έχει πρόσβαση σε εξοπλισμό και πρώτες ύλες διεθνών προδιαγραφών;
Σήμερα είναι απολύτως απαραίτητο. Ο Έλληνας επαγγελματίας έχει υψηλό επίπεδο και αξίζει να έχει τα ίδια εργαλεία με τους καλύτερους στην Ευρώπη.
Όταν έχεις σωστό εξοπλισμό και πρώτες ύλες, δεν βελτιώνεις μόνο το προϊόν – αλλάζεις συνολικά το επίπεδο της επιχείρησής σου.
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΛΥΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΣΥΓΧΡΟΝΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
Καλύπτετε ένα ευρύ φάσμα: πρώτες ύλες, μηχανήματα κλπ. Πόσο σημαντικό είναι για έναν επαγγελματία να έχει έναν ολοκληρωμένο συνεργάτη;
Από την εμπειρία μου, αυτό που χρειάζεται σήμερα ο επαγγελματίας δεν είναι απλώς ένας προμηθευτής, αλλά ένας συνεργάτης που θα είναι δίπλα του σε κάθε στάδιο.
Ένας συνεργάτης που καταλαβαίνει την επιχείρησή του, μπορεί να τον καθοδηγήσει και να του δώσει λύσεις που λειτουργούν στην πράξη.
Παρατηρείτε αυξημένη ζήτηση για εξειδικευμένο εξοπλισμό σοκολάτας και παγωτού τα τελευταία χρόνια;
Ναι, και αυτό είναι κάτι που με χαροποιεί ιδιαίτερα. Βλέπουμε μια νέα γενιά επαγγελματιών που επενδύει στη λεπτομέρεια και στην ποιότητα. Η σοκολάτα και το παγωτό έχουν εξελιχθεί σε πεδία δημιουργικότητας και διαφοροποίησης, και αυτό ανεβάζει συνολικά τον κλάδο.
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ
Εισάγετε στην Ελλάδα μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας. Πώς αξιολογείτε ποιες τεχνολογίες αξίζει να εισαχθούν στην ελληνική αγορά;
Δεν με ενδιαφέρει η τεχνολογία ως «εντύπωση». Με ενδιαφέρει αν λύνει πραγματικά προβλήματα του επαγγελματία.
Κοιτάμε πάντα αν μια λύση είναι αξιόπιστη, αποδοτική και εφαρμόσιμη στις ελληνικές συνθήκες – γιατί εκεί κρίνεται η πραγματική της αξία.
Ποιος είναι ο ρόλος της ενεργειακής αποδοτικότητας στον σύγχρονο επαγγελματικό εξοπλισμό;
Η ενεργειακή αποδοτικότητα δεν είναι πλέον επιλογή – είναι ανάγκη. Οι επιχειρήσεις καλούνται να λειτουργούν πιο έξυπνα και πιο βιώσιμα, και ο εξοπλισμός παίζει καθοριστικό ρόλο σε αυτό.
ΔΙΚΤΥΟ & ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Διαθέτετε οργανωμένο δίκτυο πωλήσεων σε όλη την Ελλάδα. Πόσο σημαντική είναι η προσωπική επαφή και η τεχνική υποστήριξη στην περιφέρεια;
Για εμένα, η προσωπική επαφή είναι αναντικατάστατη. Σε έναν κλάδο όπως ο δικός μας, η σχέση δεν χτίζεται μόνο με προϊόντα, αλλά με παρουσία.
Η τεχνική υποστήριξη, ειδικά στην περιφέρεια, είναι κρίσιμη – γιατί εκεί φαίνεται η πραγματική αξία ενός συνεργάτη.
Υπάρχουν διαφοροποιήσεις στις ανάγκες των επαγγελματιών μεταξύ μεγάλων αστικών κέντρων και επαρχίας;
Ναι, υπάρχουν. Στα μεγάλα αστικά κέντρα υπάρχει μεγαλύτερη εξειδίκευση και έντονος ανταγωνισμός, ενώ στην επαρχία συχνά υπάρχει ανάγκη για πιο ευέλικτες και πολυλειτουργικές λύσεις.
ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΤΟΥ ΚΛΑΔΟΥ
Πώς φαντάζεστε το ελληνικό ζαχαροπλαστείο της επόμενης δεκαετίας;
Πιστεύω ότι το ελληνικό ζαχαροπλαστείο θα γίνει ακόμη πιο ποιοτικό, πιο εξωστρεφές και πιο απαιτητικό απέναντι στον εαυτό του.
Η παράδοση θα παραμείνει, αλλά θα συνδυάζεται όλο και περισσότερο με τεχνογνωσία και σύγχρονες τεχνικές.
Ποιο μήνυμα θα θέλατε να στείλετε στους επαγγελματίες που σκέφτονται σήμερα να επενδύσουν σε νέο εξοπλισμό ή να αναβαθμίσουν την επιχείρησή τους;
Να επενδύουν με σκέψη και προοπτική. Να μην βλέπουν τον εξοπλισμό και τις πρώτες ύλες ως κόστος, αλλά ως εργαλείο εξέλιξης.
Και πάνω απ’ όλα, να επιλέγουν συνεργάτες που μπορούν να σταθούν δίπλα τους πραγματικά – όχι μόνο στην αρχή, αλλά σε όλη τη διαδρομή