55
Ο παγκόσμιος πρωταθλητής ζαχαροπλαστικής Jordi Bordas παρουσίασε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία τη μέθοδο B·Concept, μεταφέροντας μια διαφορετική φιλοσοφία γύρω από τη δημιουργία των γλυκών.
Η προσέγγισή του βασίζεται στη βαθύτερη κατανόηση της λειτουργίας κάθε συστατικού, με στόχο πιο ελαφριές, ισορροπημένες και προσαρμοσμένες συνταγές. Αντί να ακολουθεί τυποποιημένες φόρμουλες, ο δημιουργός μελετά τις ανάγκες του προϊόντος και του
καταναλωτή, συνδυάζοντας τη γαστρονομική δημιουργικότητα με τη γνώση, την ακρίβεια και τη σύγχρονη διατροφική αντίληψη.