Με μια λαμπρή και υψηλού συμβολισμού εκδήλωση, που συνέδεσε αρμονικά την ιστορική μνήμη με τη σύγχρονη δημιουργία και τις προοπτικές του κλάδου, η Συντεχνία Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης γιόρτασε τη συμπλήρωση 175 χρόνων αδιάλειπτης δράσης και προσφοράς. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα «Αιμίλιος Ριάδης», στο πλαίσιο της διεθνούς έκθεσης ARTOZYMA, με την υποστήριξη του Δήμου Θεσσαλονίκης, του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης και της ΔΕΘ – HELEXPO.
Από Αριστερά: Γάκης Βασίλειος, Νίκος Κόλιας Μαραντζίδης, Ιωάννης Γλύκος, Γιώργος Καββαθάς, Κρίστοφερ Κρούζε, Ρόλαντ Έρ μερ, Στέλιος Αγγελούδης, Αντώνης Βαγγέλης, Μάριος Παπαδόπουλος, Κάκκου Χριστίνα, Μελέτης Πουρσαλίδης, Βλάσης Νικολαΐ δης, Παύλος Τερκενλής, Γιάννης Μαρίνης, Λάσκος Κωνσταντίνος, Έλσα Κουκουμέρια, Ανδρέας Μαυρομάτης
Κεντρικό σημείο αναφοράς της βραδιάς αποτέλεσε η παρουσίαση του επετειακού λευκώματος της Συντεχνίας. Η έκδοση, αποτέλεσμα πολυετούς και συστηματικής έρευνας, ξεδιπλώνει την ιστορία της ζαχαροπλαστικής τέχνης στη Θεσσαλονίκη από το 1850 έως σήμερα, φέρνοντας στο φως σπάνια ντοκουμέντα, μαρτυρίες και σημαντικούς σταθμούς της πορείας των ιστορικών οικογενειών που μετέτρεψαν το επάγγελμα σε ζωντανή πολιτιστική κληρονομιά.
«Το λεύκωμα αυτό δεν είναι απλώς μια καταγραφή του παρελθόντος, αλλά η πυξίδα μας για το μέλλον. Είναι η κληρονομιά που παραδίδουμε στις επόμενες γενιές, αποδεικνύοντας ότι η τέχνη μας είναι βαθιά ριζωμένη στην ιστορία της Θεσσαλονίκης», τόνισε στην ομιλία του ο Πρόεδρος της Συντεχνίας, κ. Αντώνης Βαγγέλης.
Αντώνης Βαγγέλης, Μάριος Παπαδόπουλος, Ρόλαντ Έρμερ και μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου της Συνομοσπονδίας (CEBP).
Η επιστημονική τεκμηρίωση και η τελική σύνθεση του έργου ανήκουν στον ιστορικό ερευνητή κ. Νίκο Κόλια Μαραντζίδη, ο οποίος ανέλαβε το απαιτητικό έργο της οργάνωσης της ιστορικής διαδρομής σε μια ολοκληρωμένη και καλαίσθητη έκδοση. Όπως σημείωσε ο ίδιος κατά την παρουσίαση, «το λεύκωμα αυτό αποτελεί έναν φόρο τιμής στους ανθρώπους που κράτησαν ζωντανή την παράδοση της «Πόλης του Γλυκού» μέσα από πολέμους, οικονομικές αλλαγές και κοινωνικούς μετασχηματισμούς.»
Την εκδήλωση, την οποία συντόνισε ο δημοσιογράφος Γιάννης Δασκάλου, τίμησαν με την παρουσία τους κορυφαία στελέχη της κυβέρνησης, της τοπικής αυτοδιοίκησης και του επιχειρηματικού κόσμου, επιβεβαιώνοντας τη διαχρονική επιρροή της Συντεχνίας. Απονεμήθηκαν αναμνηστικές πλακέτες στους εκπροσώπους των φορέων, ενώ σε όλους τους παρευρισκόμενους προσφέρθηκε η επετειακή καρφίτσα της Συντεχνίας, ως σύμβολο της ιστορικής διαδρομής του κλάδου.
Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν o Υφυπουργός Ανάπτυξης, κ. Σταύρος Καλαφάτης και ο Υφυπουργός Μακεδονίας – Θράκης, κ. Κωνσταντίνος Γκιουλέκας, ο Δήμαρχος Θεσσαλονίκης, κ. Στέλιος Αγγελούδης και ο Αντιδήμαρχος Πολιτισμού & Τουριστικής Ανάπτυξης, κ. Βασίλης Γάκης, ο Πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, κ. Γιώργος Καββαθάς, ο Πρόεδρος του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης κ. Μακάριος Παπαδόπουλος, ο Α’ Αντιπρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου κ. Κωνσταντίνος Λάσκος, ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ κ. Ιωάννης Γλύκος, η Πρόεδρος της ΟΑΕ κα Έλσα Κουκουμέρια, ο εκπρόσωπος του ΣΕΒΕ κ. Ιωάννης Ρουκάς. Από τη διοίκηση της ΔΕΘ-HELEXPO, το «παρών» έδωσαν ο Διευθύνων Σύμβουλος κ. Ανδρέας Μαυρομάτης, ο Γενικός Διευθυντής κ. Αλέξης Τσαξιρλής και η Προϊσταμένη Δημοσίων Σχέσεων κ. Μαρία Πατλακά, καθώς και εκπρόσωποι ομοσπονδιών και σωματείων από όλη την επικράτεια.
Από αριστερά: Λιάνα Μπουκουβάλα, Μαρία Κόρκου, Μίλτος Σταματίδης, Μαρία Τσελεπή, Μάριος Παπαδόπουλος, Αντώνης Βαγγέλης, Ιωάννης Γλύκος, Έφη Παύ λου, Νεκτάριος Κίσκος, Άρτεμις Σιδηροπούλου, Μητράκος Ιωάννης
Ιδιαίτερη βαρύτητα είχε η παρουσία του Προέδρου της Γερμανικής Ένωσης Αρτοποιών και Προέδρου της Ευρωπαϊκής Συνομοσπονδίας (CEBP), κ. Ρόλαντ Έρμερ, ο οποίος συνοδευόμενος από μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου της Συνομοσπονδίας, προσέδωσε διεθνή διάσταση στον εορτασμό.
Μετά την επίσημη παρουσίαση, η βραδιά συνεχίστηκε με ένα ειδικά διαμορφωμένο cocktail party. Σε εορταστικό κλίμα, τα μέλη της Συντεχνίας και οι εκθέτες της ARTOZYMA είχαν την ευκαιρία να ανταλλάξουν απόψεις και να γευτούν εκλεκτά εδέσματα.
Η επέτειος των 175 ετών δεν αποτέλεσε απλώς έναν συμβολικό εορτασμό, αλλά μια ηχηρή επιβεβαίωση ότι η ζαχαροπλαστική παραμένει ένας από τους ισχυρότερους πυλώνες της οικονομίας και της ταυτότητας της Θεσσαλονίκης – της αδιαμφισβήτητης «Πόλης του Γλυκού».
Σταύρος Καλαφάτης
Πρόκειται για μία από τις πιο “γλυκές” συναντήσεις στις οποίες έχω παρευρεθεί τα τελευταία χρόνια και αποτελεί ιδιαίτερη τιμή για μένα να βρίσκομαι σήμερα εδώ. Η μακρόχρονη διαδρομή και η συμπλήρωση 175 χρόνων δυναμικής παρουσίας και προσφοράς της Συντεχνίας Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης στην οικονομία και την κοινωνία της πόλης αποτυπώνονται με τον καλύτερο τρόπο στο επετειακό λεύκωμα που παρουσιάζεται απόψε. Ένα έργο με σημαντική καταγραφή της ιστορίας, των ανθρώπων και της συμβολής της Συντεχνίας στην ανάπτυξη της Θεσσαλονίκης. Για σχεδόν δύο αιώνες αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κοινωνικής και επαγγελματικής ζωής της πρωτεύουσας της Μακεδονίας. Αποδείξατε ότι είστε ένας συλλογικός φορέας που γνωρίζει να αγωνίζεται, να συνεργάζεται και να πετυχαίνει όσα ο κλάδος οργανωμένα διεκδικεί. Το γλυκό είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την ποιότητα της κοινωνικής και πολιτιστικής ζωής της πόλης μας, με την καθημερινότητα και την οικογένεια. Εσείς διατηρείτε ζωντανή την παράδοση της πολυπολιτισμικής Θεσσαλονίκης, της πόλης των γεύσεων και του γλυκού, μεταλαμπαδεύοντάς την με τέχνη και μαεστρία από γενιά σε γενιά και συμβάλλοντας ουσιαστικά στην πολιτιστική και κοινωνική ανάπτυξη του τόπου μας.
Στέλιος Αγγελούδης
Η Θεσσαλονίκη είναι μια πόλη που διαχρονικά έχει να επιδείξει ό,τι καλύτερο υπάρχει στη χώρα στον τομέα της ζαχαροπλαστικής. Πρόκειται για μια πόλη με ισχυρή γαστρονομική ταυτότητα, η οποία έχει αναγνωριστεί διεθνώς, τόσο μέσω της διάκρισής της από την UNESCO όσο και μέσα από τη σύγχρονη γαστρονομική της πορεία που συνδέεται με τη φιλοσοφία Michelin. Αυτό σημαίνει ότι η γαστρονομία – και φυσικά το γλυκό – αποτελεί ταυτόχρονα ιστορική παρακαταθήκη αλλά και βασικό πυλώνα της πολιτιστικής και τουριστικής ανάπτυξης της πόλης. Δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση ώστε αυτή η σημαντική κληρονομιά να αποκτήσει ακόμη μεγαλύτερη διεθνή διάσταση, κάτι που η Θεσσαλονίκη δικαιούται και αξίζει.
Κωνσταντίνος Γκιουλέκας
Σας ευχαριστούμε θερμά γιατί “γλυκαίνετε” τη ζωή μας. Να είστε όλοι γεροί και δημιουργικοί. Η Θεσσαλονίκη δεν είναι τυχαία γνωστή ως η πόλη του γλυκού. Τα χρόνια ιστορίας της Συντεχνίας σας είναι πραγματικά πολλά – από το 1850 έως σήμερα – και αυτό δείχνει τον τρόπο με τον οποίο λειτουργούσαν οι πρόγονοί μας. Μέσα στα δύσκολα χρόνια της Τουρκοκρατίας ένιωσαν την ανάγκη να ενωθούν, να δημιουργήσουν συντεχνίες για να προασπίσουν το επάγγελμα και τα συμφέροντά τους. Μέσα από αυτές τις συλλογικές δομές γεννήθηκαν σημαντικά εθνικά κινήματα, που συνέβαλαν ουσιαστικά στην κατάκτηση της ελευθερίας μας.
Ρόλαντ Έρμερ
Εγώ και οι συνεργάτες μου είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι και περήφανοι που βρισκόμαστε σήμερα εδώ, μαζί σας, σε αυτή την εξαιρετική εκδήλωση. Σας ευχαριστούμε θερμά για τη φιλοξενία και σας ευχόμαστε κάθε επιτυχία στη συνέχεια των δράσεών σας.
Γιώργος Καββαθάς
Αξίζουν θερμά συγχαρητήρια στη Συντεχνία Ζαχαροπλαστών Καταστηματαρχών Θεσσαλονίκης για τη συμπλήρωση 175 χρόνων συνεχούς και δυναμικής παρουσίας στο επιχειρείν, αλλά και στην ίδια την πόλη. Η διαχρονική της πορεία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη Θεσσαλονίκη – την «πόλη του γλυκού», όπως όλοι τη γνωρίζουμε – και αποτελεί ζωντανό κομμάτι της ιστορίας και της ταυτότητάς της. Οι συντεχνίες, με ρίζες ήδη από τη βυζαντινή εποχή, λειτούργησαν ως πυρήνες συνοχής και προόδου. Μέσα από το συνάφι διατηρήθηκαν παραδόσεις, επαγγελματικές αξίες, η γλώσσα και τα δικαιώματα των Ελλήνων, συμβάλλοντας καθοριστικά στη διαμόρφωση της κοινωνικής και οικονομικής ζωής. Η Συντεχνία Ζαχαροπλαστών Καταστηματαρχών Θεσσαλονίκης παραμένει έως σήμερα ένας σημαντικός βραχίονας ανάπτυξης για την τοπική οικονομία και κοινωνία, έχοντας συμβάλει στη δημιουργία χιλιάδων θέσεων εργασίας και στη στήριξη της επιχειρηματικότητας του κλάδου. Από καρδιάς εύχομαι η πορεία αυτή να συνεχιστεί με την ίδια δύναμη, δημιουργικότητα και ενότητα, ώστε να έχουμε τη χαρά να γιορτάσουμε μαζί και τα 200 χρόνια ιστορίας και προσφοράς.
Ιωάννης Γλύκος
Είναι μεγάλη μου χαρά που βρίσκομαι σήμερα εδώ, στην πόλη του γλυκού, κοντά στη δραστήρια και ιστορική Συντεχνία της Θεσσαλονίκης. Θερμά συγχαρητήρια για τη συνολική σας προσφορά, αλλά και ειδικότερα για την εξαιρετική δουλειά που αποτυπώνεται σε αυτό το επετειακό λεύκωμα. Η Συντεχνία σας αποτελεί ίσως ένα από τα παλαιότερα σωματεία της Ομοσπονδίας και είμαστε ιδιαίτερα υπερήφανοι που έχουμε δίπλα μας ανθρώπους με τόσο όραμα και δημιουργικότητα. Με την ευκαιρία αυτή, θα ήθελα να καλέσω και τα υπόλοιπα σωματεία να αναλάβουν αντίστοιχες πρωτοβουλίες, ώστε να αναδειχθεί η ιστορία κάθε τόπου και φυσικά του επαγγέλματός μας.
Έλσα Κουκουμέρια
Η πορεία σχεδόν δύο αιώνων της Συντεχνίας Θεσσαλονίκης δεν μπορεί να αποτελεί απλώς ένα αριθμητικό ορόσημο. Είναι μια δυναμική διαδρομή γεμάτη δημιουργία και προσφορά. Εμείς οι αρτοποιοί και οι ζαχαροπλάστες έχουμε αλληλένδετους δρόμους, κοινές ρίζες, κοινές αξίες και ένα κοινό όραμα: να διατηρήσουμε την αυθεντικότητα και την ποιότητα των μικρομεσαίων επιχειρήσεών μας μέσα σε ένα διαρκώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον. Εύχομαι από καρδιάς στη Συντεχνία πολλά ακόμη δημιουργικά χρόνια, με μεράκι και συνέχεια στη μετάδοση της ζαχαροπλαστικής τέχνης από γενιά σε γενιά.
Μάριος Παπαδόπουλος
Όταν αναλάβαμε το καθήκον να συνεχίσουμε την ιστορία αυτής της Συντεχνίας, τίποτα δεν θα μπορούσε να γίνει χωρίς την παρακαταθήκη των ανθρώπων που προηγήθηκαν, αλλά και εκείνων που στάθηκαν δίπλα μας όλα αυτά τα χρόνια. Όταν ζεις την ιστορία, δεν συνειδητοποιείς εύκολα ότι ταυτόχρονα τη γράφεις. Ξεφυλλίζοντας όμως τις σελίδες αυτού του λευκώματος, ξυπνούν μνήμες και βιώματα – από τα παιδικά χρόνια, όταν μας έπαιρναν οι γονείς μας στους χορούς της Συντεχνίας, μέχρι τις στιγμές που γνωρίσαμε ανθρώπους που προσέφεραν και στήριξαν τον κλάδο. Η ιδέα για την έκδοση γεννήθηκε το 2020, μέσα στην περίοδο της πανδημίας, όταν κάποιοι έλεγαν ότι δεν ήταν “στρογγυλό” το ορόσημο. Η απάντηση ήταν απλή: γιατί να περιμένουμε τα 200 χρόνια για να αναδείξουμε την ιστορία μας; Νιώθω ιδιαίτερα χαρούμενος για τα 15 χρόνια που είχα την τιμή να υπηρετήσω ως πρόεδρος της Συντεχνίας – του “σπιτιού” μας. Πάνω απ’ όλα όμως αξίζει ένα μεγάλο μπράβο στον νέο πρόεδρο, ο οποίος, αν και στην αρχή δεν γνώριζε πλήρως τον θεσμό, στην πορεία εξελίχθηκε σε ένθερμο υποστηρικτή μιας συλλογικής προσπάθειας που έχει προσφέρει πολλά στην πόλη. Με τη στήριξη των φορέων, αλλά και την πολύτιμη γνώση που αντλήσαμε από την Ομοσπονδία και τον Ιωάννη Γλύκο, καθώς και από τον Γιώργο Καββαθά, μάθαμε να εκφραζόμαστε, να διεκδικούμε και – κυρίως – να στεκόμαστε δίπλα στον συνάδελφο.